¿Usas correctamente tu nevera?

Hoy en día, tener una nevera en casa o en nuestros establecimientos alimentarios es lo normal, forman parte de nuestra vida, pero pocas veces nos cuestionamos si los estamos usando correctamente o no.

Así que hoy vamos a resolver algunas de las claves que son fundamentales para hacer un uso correcto de nuestras queridas neveras y ser manipuladores de alimentos de primera. ¡vamos a ello!

¿CÚAL ES EL FUNDAMENTO DE LA NEVERA?

Cuando usamos nuestras neveras o cámaras de refrigeración, lo que conseguimos en mantener los alimentos a temperatura bajas.

¿Por qué?

Porque a temperaturas bajas los microorganismos crecen más lentamente e incluso, en algunos casos, se para su crecimiento. De esta forma, esas temperaturas bajas, son una forma muy útil de evitar infecciones e intoxicaciones alimentarias.

¿CUÁLES SON LAS TEMPERATURAS IDONEAS PARA MANTENER LOS ALIMENTOS EN FRÍO?

Si queremos conservar en frío nuestros alimentos, y alargar su vida útil, en condiciones de seguridad, tenemos que tener en cuenta cuales son las temperaturas idóneas para conservarlos, que serían:

• En la nevera o cámaras de refrigeración, entre 0 y 4ºC cuando hablamos de carnes, pescados y productos lácteos. En el caso de los vegetales si pueden estar entre 5 y 8ºC para evitar que las “quemaduras por frío”.

• También tenemos los congeladores, donde se mantienen los alimentos por debajo de -18ºC.

Vale, ya sabemos como funcionan nuestras neveras y a las temperaturas que tienen que estar según los alimentos, pero

¿CUÁNTO DURAN LOS ALIMENTOS EN LA NEVERA DE CASA?

Cualquier manipulador de alimentos tiene que tener muy claro que ni la refrigeración ni la congelación matan a todos los microorganismos, por lo tanto, ni la refrigeración ni la congelación hacen eternos los alimentos.

Con la refrigeración y la congelación podemos alargar la vida de los alimentos, pero no mantenerlos por siempre.

Una vez tengamos esto claro, tenemos que tener en cuenta el tipo de alimento del que se trate, así, podemos hacer el siguiente resumen de los principales alimentos:

Estos tiempos son orientativos, es decir, en una nevera pueden suceder muchas cosas: que se esté constantemente abriendo y no se mantenga correctamente la temperatura, que los alimentos que entran en la nevera no estén en el mejor de los estados… por eso siempre, a pesar de estas fechas, debemos comprobar las características organolépticas de los alimentos antes de consumirlos.

¿Qué son las características organolépticas de los alimentos?

Si quieres conocer todas las características organolépticas que todo buen manipulador de alimento debe conocer y saber revisar en los distintos alimentos te invitamos a entrar en nuestro curso del manipulador de alimentos donde te lo explicamos paso a paso.